Tacu Tacu de garbanzos

 Recetas de Cocina Para Desayunos  2017-12-15 6

El tacu tacu es uno de los platos típicos más conocidos en la gastronomía peruana, es conocido como una de las recetas criollas más populares. Básicamente, se refiere a la avidez que tienen los nativos para aprovechar la comida sobrante del día anterior y hacer deliciosos desayunos. Este plato, no tiene una receta específica, porque dependiendo de la comida recolectada del día anterior, se realizará el plato para desayunar al día siguiente, sin embargo, la base de este plato consiste en el arroz, ya que con este se mezclará otro alimento para crear un nuevo plato. En ese caso, hablaremos del tacu tacu de garbanzos, un plato que además de sabroso, resulta muy nutritivo.

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Tabla de Contenidos [Ocultar]

• 1 Receta Tacu Tacu de garbanzos
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Salsa
  • 1.3 Preparación
  • 1.4 Preparación salsa
  • 1.5 MÁS RECETAS PARA TI:

Receta Tacu Tacu de garbanzos

Ingredientes

•             2 tazas de garbanzos, remojados en agua desde la víspera
•             1 cebolla, finamente picada
•             2 dientes de ajo, finamente picados
•             2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
•             3 tazas de arroz, cocido
•             Aceite, la cantidad necesaria
•             Sal
•             Pimienta
•             Pan tostado molido

Salsa

•             2 cebollas cortadas en juliana
•             2 ajíes sin semillas ni venas cortados en juliana delgada
•             3 cucharadas de ají panca, molido
•             Aceite:
•            2 tazas de garbanzos, remojados en agua desde la víspera
•             1 cebolla, finamente picada
•             2 dientes de ajo, finamente picados
•             2 ajíes amarillos, sin venas ni semillas, picados
•             3 tazas de arroz, cocido
•             Aceite, la cantidad necesaria
•             Sal
•             Pimienta
•             Pan tostado molido

Preparación

Escurrir los garbanzos remojados desde el día anterior, colocarlos en una olla y cocinarlos en agua sin sal hasta que estén tiernos. Dejar enfriar. Licuar los garbanzos con un poco del agua de la cocción.

Aparte, calentar aceite en una sartén grande y freír las cebollas picadas con los ajos y los ajíes. Sazonar al gusto y agregar los garbanzos licuados y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sal y seguir cocinando, moviendo, hasta que dore ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío, tomar en la mano una porción de la mezcla y darle la forma de una papa rellena. Pasar por pan tostado molido y freír en aceite caliente hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.

Preparación salsa

Calentar aceite en una sartén y agregar la cebolla y el ají. Cocinar 1 minuto y agregar el ají panca molido. Cocinar moviendo. Servir el tacu tacu de garbanzos con la salsa por encima.

Guiso de Pavita

 Recetas de Cocina  2017-12-30 4

Dentro de la fascinante gastronomía de la comida peruana, se encuentra uno de los platos más exquisitos y populares. Se trata del Guiso de Pavita, en realidad este plato fue adoptado hace muchísimo tiempo por la gastronomía peruana,  proveniente de la cocina extranjera al extremo norte del país.

Este delicioso plato lleva la base de su rico sabor en el ají escabeche, también incorpora cebollas, ajos, sal, pimienta, y orégano para resaltar su delicioso sabor. Como ingrediente principal, por su puesto incluye las presas de pavita. Generalmente, las personas acompañan esta excelente receta con camote, arroz blanco, arvejas y yuca al vapor.

Tabla de Contenidos [Ocultar]

• 1 Cómo preparar Guiso de Pavita
  • 1.1 Ingredientes
  • 1.2 Modo de preparación
  • 1.3 MÁS RECETAS PARA TI:

Cómo preparar Guiso de Pavita

Ingredientes

• ½ K. Guiso de Pavita
• ½ K. Tomate licuado y colado
• 200 gr. Cebolla picada en cuadritos
• 3 cdas. Ajo molido
• 3 Hojas de Laurel
• 3 1/5 tz aceite vegetal
• ½ tz Vino Tinto
• ½ K. Yuca
• Sal y Pimienta al gusto

Modo de preparación

Macera la Pavita con sal, ajos, pimienta y el vino. Reserva.
Fríe en aceite la cebolla, agrega el tomate licuado y las hojas de laurel, mézclalo bien.
Añade la pavita y déjala cocer a fuego medio durante 20 minutos.
Sirve acompañado con la yuca sancochada y el arroz blanco con arvejas.

ARROZ VERDE

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Arroz verde

 Recetas de Cocina  2017-12-21 4

El arroz verde combinado con pollo, carne o cerdo, es uno de los platos predilectos de los comensales peruanos. La preparación de este plato, no requiere de mucho esfuerzo, por el contrario es una receta muy fácil de preparar. De hecho es un plato que se puede preparar rápidamente en momentos en que el tiempo no permite desarrollar platos más elaborados. Aprende cómo preparar arroz verde.

Aunque el arroz verde combinado con otros ingredientes, no es exclusivo de la gastronomía peruana, su preferencia en la mesa por esta localidad, se le acredita a la incorporación de un ingrediente exclusivo, el culantro, que ademas es el responsable de añadir el color verde muy característico de este plato de la cocina peruana.

Toma nota de la receta de arroz verde, y pon tu creatividad para acompañarlo con otros ingredientes.

Preparación de arroz verde

• Coloca en una olla al fuego dos tiras de bacon, una cebolla pequeña troceada, un diente de ajo picado y una zanahoria cortada en rodajas.
• Cocínalo durante unos minutos, hasta que la cebolla esté totalmente transparente.
• Tritura de 60gr. de culantro fresco con 300ml. de agua hasta conseguir una salsa ligera.
• Añade la salsa verde a la olla con las verduras e incorpora 200gr. de arroz blanco y una pizca de sal.
• Cuando el agua hierva, reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y déjalo cocer durante unos 10 minutos hasta que se haya absorbido el agua en su totalidad.
• Añade 100gr. de guisantes cocidos, espolvoréalos con un poco de cilantro fresco y sírvelo inmediatamente.